創業百余年のヤマチョウには、歴史に裏打ちされた信頼の品質があります。
明治の初めに茶業を始めて以来、昭和初期から卸売り用に使用してきた当店の茶箱ラベルは、茶箱での流通が全盛の頃、東京を中心とする専門店では、当店の茶箱が店の前に積んであるという事こそが『一流の証』だったと伝え聞いております。 ヤマチョウにはそうした“百年美味しいという伝統”があります。

いつもおいしいお茶を安心して飲んでいただくために欠かせないのが品質管理。 ヤマチョウでは、仕入れる荒茶の質の管理や仕上げ時の味のバランス調整等に成分測定器を活用して成果をあげております。

また、それだけではなく、微妙で繊細なお茶づくりには長い経験から培われた勘や、人間ならではの五感による官能審査も有効な手段です。

例えば「火入れ」。茶葉の特徴を把握し、個性を引き出し、お茶に命を吹き込む大切な工程。ここでもそうした感応審査がより活かされております。

ものづくりは人が要。この理念が時代を越え脈々と受け継がれております。現在ヤマチョウには社団法人日本茶業中央会によって認定された“日本茶インストラクター”が2名在籍します。