ヤマチョウは遠州森町のお茶の創始者としてお茶づくりに取り組み、 以来百余年、四代にわたり、茶業一筋に歩んできました。 愛情を込めて育て上げた茶園の一葉一葉をていねいに摘み取り、 手づくりで丹精込め、ヤマチョウ独自の味と香りに仕上げていきます。 お客様に至福の一杯「深く心に残る味わい」を味わっていただくため、 これからもヤマチョウは皆様のご期待にお応えできるよう研鑽を重ねてまいります。

Yamacho has been involved in tea production since the first year of Meiji era (1868) as the founder of tea in Enshu Morimachi, and has been dedicated to the tea industry for more than 100 years over four generations. Growing fondly each and every leaf of the tea plantation, and create Yamacho’s original flavor and flagrance. Yamacho will continue to improve its products so that customers can enjoy a cup of blissful “deep and memorable taste”.

お茶づくりは土づくり。摘み取りが終わった後、当社の契約茶園では、山草、種粕、魚粕など、自然界にある有機肥料を施します。有機肥料は土の中の微生物の活動を活発にし、土壌を活性化させ、養分豊かな土をつくります。
おいしい上に安心して飲んでいただけるお茶は、このような地道な土づくりから生まれるのです。

Tea cultivation is soil cultivation. After picking is completed, our contracted tea gardens apply organic fertilizers found in nature, such as wild grasses, seed meal, and fish meal. Organic fertilizers stimulate the activity of microorganisms in the soil, revitalizing the soil and making it rich in nutrients. This kind of steady soil cultivation is what makes our teas delicious and safe to drink.

いつもおいしいお茶を安心して飲んでいただくために欠かせないのが品質管理。 ヤマチョウでは、仕入れる荒茶の質の管理や仕上げ時の味のバランス調整等に成分測定器を活用して成果をあげております。
また、それだけではなく、微妙で繊細なお茶づくりには長い経験から培われた勘や、人間ならではの五感による官能審査も有効な手段です。
例えば「火入れ」。茶葉の特徴を把握し、個性を引き出し、お茶に命を吹き込む大切な工程。ここでもそうした感応審査がより活かされております。
ものづくりは人が要。この理念が時代を越え脈々と受け継がれております。現在ヤマチョウには社団法人日本茶業中央会によって認定された“日本茶インストラクター”が4名在籍します。

To enjoy delicious tea at all times with peace of mind, quality control is indispensable. At Yamacho, we use component measuring instruments to control the quality of the rough tea we purchase and to adjust the balance of flavor at the time of finishing, and we have been successful in doing so. In addition to these instruments, we also use our intuition cultivated through long experience and sensory evaluation based on the five senses, which are unique to human beings, to effectively control the subtle and delicate tea production process. For example, "fire-ing". This is an important process to understand the characteristics of tea leaves, to draw out their individuality, and to breathe life into the tea. Here, too, such sensory evaluation is effectively utilized. People are the key to manufacturing. This philosophy has been passed down through the ages. Currently, Yamacho has four "Japanese Tea Instructors" certified by the Japan Tea Industry Association.